* 太霏糖 *

在宜蘭地區瀕臨絕種的台灣傳統土雞「蘆花雞」

俗稱「鳳梨花」兩年前復育成功!!

說真的，第一次聽到蘆花雞？？到底是啥東東咧？？

「蘆花雞」就是雞的一種XD (廢話!!阿不然咧!!)

蘆花雞採放牧養殖，同時以果實、種籽、山菜作為雞隻主食

配上宜蘭在地生產威士忌酒糟，獨步全台的飼養方式讓雞隻長得結實壯碩

最佳品味的是飼養期長達18週(126天)以上的成雞

這隻雞就是蘆花雞本人啦~看起來好漂亮!!

蘆花雞上哪吃呢？？來來來~就在位於五結鄉的這家「宜蘭蘆花雞料理餐廳」

很常跑宜蘭的人應該都知道「國立傳統藝術中心」吧!!？

餐廳就在傳藝入口正對面唷~

「宜蘭蘆花雞料理餐廳」除了有獨家風味的「碳烤脆皮蘆花雞」之外

還有我個人非常推薦的「哈密瓜蘆花雞湯」

以及每天在南方澳漁港採購最新鮮捕撈的漁獲

自種自售的各式蔬菜，加上宜蘭知名菜色

如「西魯肉」、「招牌雞捲」及「炒三星葱」.....等

來到宜蘭，怎麼能不來嚐嚐道地的宜蘭味呢？是否？  

「宜蘭蘆花雞料理餐廳」在濱海公路旁，挺好找的

有寬廣的停車場可以免費停車

吃飽後可以去對面的傳藝走走，或是逛完傳藝來吃吃蘆花雞都很方便

用餐的區域很寬敞，座位很舒適

挑高的設計，沒有壓迫感，完全不會感到狹窄擁擠

我們是坐戶外區用餐，有強力的風扇

加上徐徐的微風，其實不會很悶熱唷~

如果真的很怕熱，也可以坐室內啦~

戶外採自然光，節能減碳又省電

接待的服務生有禮貌又很熱情

嘿嘿~完全展現出我們宜蘭人的好客，熱情的精神  

菜色當然不只有招牌上面這幾樣，詳細菜單請點我

有幾隻雞被懸掛在上面，顏色漂漂亮亮，應該是我們今天要品嘗的主角吧XD

魚料理是客人現點現殺現煮的唷~非常新鮮!!

看來今天生意很好，籠子裡面的主角只剩下２隻

連非凡電視台(台灣真善美節目-蘆花雞特輯)都報導過的蘆花雞

到底有多厲害咧？好期待喔：)

達。啦~主角碳烤脆皮蘆花雞(半)$500 上場囉~  

蘆花雞一端上桌，陣陣的香味立馬飄散在空中

口水都快控制不住了  

店家的特色料理碳烤蘆花雞，採用自然放牧之放山蘆花雞

使用獨家料理配方醃漬24小時，使其充分入味，再用木炭慢火細烤約40分鐘

等到其外皮至金黃色油量時即可，烤雞的色香味完全呈現在老饕面前

飼養期長達18週(126天)以上的成雞

因為熟成度夠，雞皮肥厚富彈性，雞肉的肉質很細緻

主要是雞皮烤的很酥脆，有口感又特別

肉質本身不乾柴，多了烤香味更迷人  

雞油拌飯$20

一般外面吃到的雞油拌飯會放點醬油，這樣比較有味道

沒醬油的話，味道會清淡些

雖然和我吃過的雞油拌飯不太一樣，但是家人覺得還不錯

少了醬油的鹹，卻能吃出雞油的香

宜蘭的特色餐點之一西魯肉$220

我們宜蘭才有的唷(驕傲挺胸)  

西魯肉跟大家所知道的什錦羹很像，吃起來也有九分像

主要材料有肉絲、大白菜、香菇、紅蘿蔔、竹筍....等

小干貝給的不少，最後一定要加入西魯肉不能缺少的蛋酥

匯聚精華的湯頭，讓在場的每一位都直呼好喝，連喝了好幾碗

鹹蒸白蝦$150

附上哇沙米沾醬，如果能幫忙去蝦殼就更好了XD

(喂喂~也太懶惰了吧你...被店員飛踢)

這道白蝦鹽蒸還好，肉質是有鮮甜，但就是挺普通的

礁溪空心菜$120

這也是我們宜蘭特色菜，雖然我從小吃到大  

溫泉空心菜的特色是菜梗特別粗長，葉片大，口感會比別的品種還要脆

北部的空心菜跟我們宜蘭的空心菜不一樣，連我們家司機都很愛吃

外地客們一定要嚐嚐看我們宜蘭的溫泉空心菜

店家自種自售的地瓜葉$120

完全無農藥，吃的也比較安心

不過我本身最不愛吃的就是地瓜葉，所以請別問我好不好吃XD

說實在的，比起市售的地瓜葉，店家自種的地瓜葉脆嫩多了

這道也很有特色，它是碧玉筍 

雖然是叫碧玉筍，但是它跟筍子一點關係都沒有唷!!

它是金針的嫩莖，以遮光處理後2週採收

市面上稱為「碧玉筍」，質地脆嫩、香甜爽口

只吃過金針花，第一次看到、吃到金針花的心

看起來跟蔥白很像，吃起來的口感也很相像，不過它沒有青蔥的刺激味

味道跟口感都不錯，甘甜清脆，屬季節性蔬菜

招牌雞捲$120

台菜中知名小吃之一的雞捲，在宜蘭也是招牌菜色，因各家配方不同而各具特色

單吃或沾點甜辣醬都不錯，外皮炸的很酥香脆

外酥內嫩，記得趁熱吃才好吃唷~

這道頗受家人的好評，不過我個人是比較愛吃另一種雞捲啦(攤手)

滷的很入味的招牌桂竹筍$120

哇嗚~看起來簡單平凡的桂竹筍，其實一點都不簡單呢!!

這竹筍肯定非常的幼齒，不然怎麼可以這麼嫩咧~

看起來挺油的，實際上清爽不油膩，鹹度把持的剛剛好，配飯或單吃都很美味

龍虎石斑(每尾)$600

肉質極其鮮美，鮮嫩又無腥味

吃起來細緻Q彈，難怪市售價格不便宜(摸下巴)

最正點的哈密瓜蘆花雞湯(每鍋)$500上場啦~

完美的END  

使用壯圍鄉出產的哈密瓜，經過醃漬後，再與蘆花雞一同熬煮

湯頭含有豐富的膠質，喝起來有淡淡果香味

鮮甜的雞湯中能嘗到一股鹹甜回甘的風味

喝上一口，保證讓人驚艷回味

店家這道哈密瓜蘆花雞湯靈感來自於宜蘭在地家常老味道

因盛產哈密瓜，過剩的哈密瓜即進行醃漬保存，醃漬期長達六個月

醃好的哈密瓜入菜方式類似鹹冬瓜，老一輩常在家常魚湯中添加

湯頭好讓我懷念，小時候阿罵都會煮瓜仔雞湯給我們喝

沒想到哈密瓜醃漬過，也能料理出這種古早風味呀!!

雞肉拿來煮湯後，精華通常都在湯裡面，所以肉質如何就別太在意了

蘆花雞原本是早期農村土雞種裡的首選

運動量大，肌肉發達

有土雞的Q彈，不帶韌，雞胸肉不會乾、澀、柴

因飼養不易，在90年代瀕臨絕種的危機

現在經由宜蘭員山鄉一群專業人士復育成功並保種

實為優質土雞品種

只有「宜蘭蘆花雞料理餐廳」才能品嚐的招牌料理！

我個人非常推薦這道哈蜜瓜蘆花雞湯料理

另外，獨一無二鎮店料理脆皮蘆花烤雞也很值得一嚐唷~

宜蘭蘆花雞料理餐廳

地 址： 宜蘭縣五結鄉季新村五濱路二段326號

(國立傳統藝術中心入口正對面)

電 話： 03-950-0599

營業時間： 週一至週日，11:30~21:00 (週三公休)

官網： 宜蘭蘆花雞料理餐廳

臉書： 宜蘭蘆花雞料理餐廳