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在宜蘭地區瀕臨絕種的台灣傳統土雞「蘆花雞」

俗稱「鳳梨花」兩年前復育成功!!

說真的,第一次聽到蘆花雞??到底是啥東東咧??

「蘆花雞」就是雞的一種XD (廢話!!阿不然咧!!)

 

蘆花雞採放牧養殖,同時以果實、種籽、山菜作為雞隻主食

配上宜蘭在地生產威士忌酒糟,獨步全台的飼養方式讓雞隻長得結實壯碩

最佳品味的是飼養期長達18週(126天)以上的成雞

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這隻雞就是蘆花雞本人啦~看起來好漂亮!!

 

蘆花雞上哪吃呢??來來來~就在位於五結鄉的這家「宜蘭蘆花雞料理餐廳」

很常跑宜蘭的人應該都知道「國立傳統藝術中心」吧!!?

餐廳就在傳藝入口正對面唷~

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「宜蘭蘆花雞料理餐廳」除了有獨家風味的「碳烤脆皮蘆花雞」之外

還有我個人非常推薦的「哈密瓜蘆花雞湯」

以及每天在南方澳漁港採購最新鮮捕撈的漁獲

自種自售的各式蔬菜,加上宜蘭知名菜色

如「西魯肉」、「招牌雞捲」及「炒三星葱」.....等

來到宜蘭,怎麼能不來嚐嚐道地的宜蘭味呢?是否?bth_016_  

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「宜蘭蘆花雞料理餐廳」在濱海公路旁,挺好找的

有寬廣的停車場可以免費停車

吃飽後可以去對面的傳藝走走,或是逛完傳藝來吃吃蘆花雞都很方便

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用餐的區域很寬敞,座位很舒適

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挑高的設計,沒有壓迫感,完全不會感到狹窄擁擠

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我們是坐戶外區用餐,有強力的風扇

加上徐徐的微風,其實不會很悶熱唷~

如果真的很怕熱,也可以坐室內啦~

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戶外採自然光,節能減碳又省電

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接待的服務生有禮貌又很熱情

嘿嘿~完全展現出我們宜蘭人的好客,熱情的精神em62  

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菜色當然不只有招牌上面這幾樣,詳細菜單請點我

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有幾隻雞被懸掛在上面,顏色漂漂亮亮,應該是我們今天要品嘗的主角吧XD

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魚料理是客人現點現殺現煮的唷~非常新鮮!!

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看來今天生意很好,籠子裡面的主角只剩下2隻

 

連非凡電視台(台灣真善美節目-蘆花雞特輯)都報導過的蘆花雞

到底有多厲害咧?好期待喔:)

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達。啦~主角碳烤脆皮蘆花雞(半)$500 上場囉~tusky_025.gif  

 

蘆花雞一端上桌,陣陣的香味立馬飄散在空中

口水都快控制不住了m286.gif  

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店家的特色料理碳烤蘆花雞,採用自然放牧之放山蘆花雞

使用獨家料理配方醃漬24小時,使其充分入味,再用木炭慢火細烤約40分鐘

等到其外皮至金黃色油量時即可,烤雞的色香味完全呈現在老饕面前

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飼養期長達18週(126天)以上的成雞

因為熟成度夠,雞皮肥厚富彈性,雞肉的肉質很細緻

主要是雞皮烤的很酥脆,有口感又特別

肉質本身不乾柴,多了烤香味更迷人bth_017_  

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雞油拌飯$20

一般外面吃到的雞油拌飯會放點醬油,這樣比較有味道

沒醬油的話,味道會清淡些

 

雖然和我吃過的雞油拌飯不太一樣,但是家人覺得還不錯

少了醬油的鹹,卻能吃出雞油的香

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宜蘭的特色餐點之一西魯肉$220

我們宜蘭才有的唷(驕傲挺胸)bth_013_a  

西魯肉跟大家所知道的什錦羹很像,吃起來也有九分像

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主要材料有肉絲、大白菜、香菇、紅蘿蔔、竹筍....等

小干貝給的不少,最後一定要加入西魯肉不能缺少的蛋酥

匯聚精華的湯頭,讓在場的每一位都直呼好喝,連喝了好幾碗

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鹹蒸白蝦$150

附上哇沙米沾醬,如果能幫忙去蝦殼就更好了XD

(喂喂~也太懶惰了吧你...被店員飛踢)

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這道白蝦鹽蒸還好,肉質是有鮮甜,但就是挺普通的

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礁溪空心菜$120

這也是我們宜蘭特色菜,雖然我從小吃到大tusky_075.gif  

溫泉空心菜的特色是菜梗特別粗長,葉片大,口感會比別的品種還要脆

北部的空心菜跟我們宜蘭的空心菜不一樣,連我們家司機都很愛吃

外地客們一定要嚐嚐看我們宜蘭的溫泉空心菜

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店家自種自售的地瓜葉$120

完全無農藥,吃的也比較安心

不過我本身最不愛吃的就是地瓜葉,所以請別問我好不好吃XD

說實在的,比起市售的地瓜葉,店家自種的地瓜葉脆嫩多了

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這道也很有特色,它是碧玉筍 

雖然是叫碧玉筍,但是它跟筍子一點關係都沒有唷!!

它是金針的嫩莖,以遮光處理後2週採收

市面上稱為「碧玉筍」,質地脆嫩、香甜爽口

只吃過金針花,第一次看到、吃到金針花的心

看起來跟蔥白很像,吃起來的口感也很相像,不過它沒有青蔥的刺激味

味道跟口感都不錯,甘甜清脆,屬季節性蔬菜

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招牌雞捲$120

台菜中知名小吃之一的雞捲,在宜蘭也是招牌菜色,因各家配方不同而各具特色

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單吃或沾點甜辣醬都不錯,外皮炸的很酥香脆

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外酥內嫩,記得趁熱吃才好吃唷~

這道頗受家人的好評,不過我個人是比較愛吃另一種雞捲啦(攤手)

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滷的很入味的招牌桂竹筍$120

哇嗚~看起來簡單平凡的桂竹筍,其實一點都不簡單呢!!

這竹筍肯定非常的幼齒,不然怎麼可以這麼嫩咧~

看起來挺油的,實際上清爽不油膩,鹹度把持的剛剛好,配飯或單吃都很美味

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龍虎石斑(每尾)$600

肉質極其鮮美,鮮嫩又無腥味

吃起來細緻Q彈,難怪市售價格不便宜(摸下巴)

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最正點的哈密瓜蘆花雞湯(每鍋)$500上場啦~

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使用壯圍鄉出產的哈密瓜,經過醃漬後,再與蘆花雞一同熬煮

湯頭含有豐富的膠質,喝起來有淡淡果香味

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鮮甜的雞湯中能嘗到一股鹹甜回甘的風味

喝上一口,保證讓人驚艷回味

店家這道哈密瓜蘆花雞湯靈感來自於宜蘭在地家常老味道

因盛產哈密瓜,過剩的哈密瓜即進行醃漬保存,醃漬期長達六個月

醃好的哈密瓜入菜方式類似鹹冬瓜,老一輩常在家常魚湯中添加

 

湯頭好讓我懷念,小時候阿罵都會煮瓜仔雞湯給我們喝

沒想到哈密瓜醃漬過,也能料理出這種古早風味呀!!

雞肉拿來煮湯後,精華通常都在湯裡面,所以肉質如何就別太在意了

 

蘆花雞原本是早期農村土雞種裡的首選

運動量大,肌肉發達

有土雞的Q彈,不帶韌,雞胸肉不會乾、澀、柴

因飼養不易,在90年代瀕臨絕種的危機

現在經由宜蘭員山鄉一群專業人士復育成功並保種

實為優質土雞品種

只有「宜蘭蘆花雞料理餐廳」才能品嚐的招牌料理!

我個人非常推薦這道哈蜜瓜蘆花雞湯料理

另外,獨一無二鎮店料理脆皮蘆花烤雞也很值得一嚐唷~

 

 

宜蘭蘆花雞料理餐廳

地 址: 宜蘭縣五結鄉季新村五濱路二段326號

(國立傳統藝術中心入口正對面)

電 話: 03-950-0599

營業時間: 週一至週日,11:30~21:00 (週三公休)

官網: 宜蘭蘆花雞料理餐廳

臉書: 宜蘭蘆花雞料理餐廳

 

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