冬天有進補的理由可以大吃薑母鴨、羊肉爐
夏天也有理由大快朵頤一番
原來進補不能只有冬天，春季補對了，事半功倍
只要透過食補調整體質，就能為一年的元氣做好準備
就食材選擇上，春天應該多吃對肝有益的溫補或涼補食物
以食補常見的雞湯為例，一般雞肉容易助長肝火
應該選擇禽類中唯一鹼性肉質的黑色奇雞烏骨雞較佳
今天來到永和區的帝王食補，體驗黑色奇雞烏骨雞的營養美味
最近因為工作關係，幾乎每天都在熬夜，所以我非常需要補一下
這家帝王食補是新北市的永貞店，去年冬天有路過幾次，店家生意挺好的
不過我跟司機對薑母鴨沒有太大的興趣，就不會特地繞過來吃
每次經過有雙店面的店家，總是會讓我忍不住多瞧一眼，因為店租應該不便宜
冬天的生意肯定好到爆炸，店內的座位不多，碰上客滿狀態，也可以外帶回家享受
右半邊是櫃檯區+開放式廚房
可以清楚看見工作人員料理的過程，食用上多了幾分安心感
左半邊是用餐區，乾淨明亮的用餐環境，寬敞的座位
跟我去過的薑母鴨店完全不一樣
怎麼我印象中的薑母鴨店都是髒亂擁擠到不行XD
因為離用餐時間還很早，整間店只有我們，包場的感覺很不錯
帝王食補創辦人田正德先生，早期是以路邊攤型式起家
用在地化的經營技術、簡單的桶式招牌、以及香氣四溢的麻油香
將來自故鄉的好味道傳遍整個大小巷弄，吸引著往來經過的人群
隨著時代變遷與顧客消費習慣的改變，帝王食補改變了舊有的經營模式
本著分享健康、傳遞溫暖的心情，從單一產品的薑母鴨，到今日多元化的養生鍋品
歷經數個階段性的轉型與蛻變，成功的結合傳統與現代美食之精髓，讓在地美味得以永續傳承
基本的醬料有豆腐乳跟辣椒醬
我們是第一組客人，沒有久等，香氣四溢的烏蔘雞鍋立馬登場囉!!
烏蔘雞鍋採用新鮮烏骨雞，搭配人蔘鬚、玉竹、地骨皮、麥門冬..等食材
製作過程中，以文火熬燉而成
烏蔘雞為涼補性質不上火，春夏吃補外溫內溫滋養效果更加唷!!
先別急著丟火鍋料下去，等鍋裡面的湯滾了之後，記得先喝口烏骨雞原湯
湯頭蔘味十足，又不會重到讓我們覺得不喜
獨特的調理方式，讓湯頭喝起來清爽回甘不苦澀
原本我們都做好心理準備，想說喝起來應該會有苦苦的中藥味
結果不但沒有苦味，反而是濃郁甘甜，讓我跟司機都蠻意外的
帶骨帶肉熬製出來的湯頭真好喝
我家司機很愛吃肉，但最怕烏骨雞，因為烏骨雞黑的讓他心驚驚
這是他第一次嘗試，也解除了他對烏骨雞的恐懼XD
其實鹼性的烏骨雞肉，不但低脂又養生，所以多吃多健康啦!!
烏骨雞含有高蛋白、和18種氨基酸，多種維生素及礦物質..等等
且具備低脂肪低熱量的優點，自古以來，便是帝王御用的養生食材
從營養價值上看，烏雞的營養高於普通雞，肉質口感細嫩
以中藥食材下去熬煮，營養價值更是普通雞所不能相比的
透過這次的體驗，終於了解為啥烏骨雞會被稱為黑色奇雞
只能說烏骨雞根本就是吃的保養品，以後要常來補一下
店家自製的帝王胡椒鹽
烏骨雞不需要任何調味料，肉質就很鮮嫩美味了
聽說沾點帝王胡椒鹽，可以吊出肉的鮮甜感
另一種自行調配的獨家沾醬
先在醬盤淋上少許雞湯，加入適量胡椒粉後攪拌均勻即可
不論是單吃或是沾醬吃，各有不同的風味
陳香麵線
以前跟好友去吃羊肉爐或是薑母鴨，我都會點一盤麵線來吃
所以小鳥胃的我常常一下子就被KO了
這一盤麵線有三吃法
第一種吃法是直接吃
將麵線均勻攪拌後，品嘗麵線的原味
簡單淋上油蔥酥，就讓純樸的麵線美味度大增
Q彈的麵條鹹香夠味，差點忍不住整盤掃光
我最喜歡第二種吃法
淋上雞湯就變成雞湯麵線啦!!超讚的，來一碗公我也可以照樣吃光光XD
第三種吃法是拌上豆腐乳或胡椒鹽
不同的吃法有不同的風味，就看大家喜歡哪一種吃法囉!!
豐富的菜盤，有三種菇菇、玉米、大陸妹、凍豆腐、鴨肉丸子
丟火鍋配料的時候不要一次丟太多，以免影響湯頭
用鴨肉泥製成的鴨肉小丸子，Q彈細緻的口感，咬下去還會微微的爆汁
今天我跟司機兩個人胃口大開，整鍋被我們吃光光
司機說母親節要帶他阿母來補一下(笑)
還沒深入認識烏骨雞之前，我都不知道烏骨雞的厲害之處
不但擁有低脂、高蛋白、高鐵、富含膠質、鹼性肉..等特性，肉質也很鮮美
雖然黑皮黑肉的外表有點不討喜XD
涼補的烏蔘雞非常適合春夏養生大補元氣，建議大家可以多多食用唷!!
帝王食補(永貞店)
電話：02-22327331
地址：新北市永和區永貞路348號
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