* 太霏糖 *

「宸料理」位在信義區基隆路一段，聯合世紀大樓的B1

交通十分便利，搭捷運至市政府站，從一號出口出來，步行約3分鐘

想吃無菜單料理，不一定要往我們宜蘭跑

台北也有好吃的無菜單料理唷!!

「宸料理」，創意且客製化的日式料理

第一次來到「宸料理」頂級招待所，我跟我家司機其實還蠻不自在的

這裡感覺就像政商名流才會來的高級場所

事實上，確實有許多政客界名流會前來「宸料理」用餐

頂級隱密的招待所，備受政商界的肯定與喜愛

「宸」，創意和風料理，簡稱「宸料理」

以帝王般的尊寵為使命，滿足每一位來用餐的顧客

走進低調奢華的招待所，不只裝潢讓人驚艷

從禮賓到就座，至用餐過程，都讓人感覺倍受禮遇

「宸料理」不只是商務交流最佳場所，也是洽商、宴會的絕佳場地

想要巴結上司老闆或是追女朋友，來這裡就對了(誤)XD

用餐區有四個包廂與一座板前吧檯

連廁所也經過精心設計，差點誤以為是包廂XD

廁所裡應有盡有，有洗手乳、乳液、牙線棒、毛巾

站台廚師皆有在台北市各大知名日本料理豐富的資歷

在臉書粉絲團看到，第二屆美國之味亞洲廚藝競賽「宸料理」獲得銅牌

得獎是一種肯定，也是對前來用餐的客人們的信心保證

酒櫃裡頭擺滿各式各樣的酒品

<禁止酒駕。開車不喝酒>

後面是8人座的半開放式包廂

聽說這個包廂有不少客人在這裡舉辦求婚

這兩間獨立包廂空間更大一些

有需求的話，兩間可合成一間大包廂

一般家庭聚餐或是團體聚會都很適合

像我家司機他阿母不敢吃生魚片，我們還是可以帶她來

因為這裡的無菜單料理是採客製化

喜歡吃什麼，不敢吃什麼，只要訂位時事先告知店家即可

「宸料理」原本只開放給政商名流做頂級招待所使用

後來才對外開放給一般顧客

提供無菜單料理，每日的食材選用高級空運食材或者當日海港現撈

在小七上班的我，常常看到有些客人都會來訂薄酒萊

沒有喝過自然是好奇，剛好趁機品嘗美酒

<禁止酒駕。開車不喝酒>

經典收藏款&未過濾限量款

兩款都還蠻好喝的，我比較喜歡經典收藏款的風味

進包廂前，桌上已經備好熱茶及小菜

真不巧，我跟司機都是不太喜歡吃泡菜跟土豆的人

不過既然都擺上來了，也不好意思不吃

也幸好我有試著吃吃看，這泡菜跟花生超合我味口

泡菜微酸微辣又開胃，軟綿的土豆滷香味十足，好吃

牛蒡絲炸的好香酥，吃起來鹹香脆口

好解饞的小東西啊XD

第一道是柴魚菠菜

用涼拌的方式，菠菜拌入特製醬汁、柴魚、白芝麻

攪拌後食用，冰冰涼涼的口感，味道非常清爽

這一道很精緻特別

活鰻經過烤、蒸反覆處理，做工繁複

有別於一般鰻魚入口即化的口感

吃起來是外酥內軟，非常有口感

搭配櫻桃蘿蔔絲、小黃瓜以及土佐醋

食用前拌一拌，跟蘿蔔絲一起入口，吃起來清爽鮮美

精緻的擺盤裝飾，讓新鮮厚實的生魚片宛如藝術品般呈現在眼前

新鮮食材冰鎮上桌，保有鮮度與美味

搭配香而不嗆，現磨的阿里山山葵

一直不太敢吃生魚片的我，今天居然全部都進我肚子裡了

連我家司機都感到驚訝XD

食用菊花/紫蘇花/日本紅芽

這些花飾不只有擺飾效果，還可以食用唷!!

可將菊花花瓣剝開，放在綠茶裡增添香氣

放在醬油碟裡也很適合

除了有醬油的鹹香，還多了一股菊花清香

生魚片品嘗順序建議由淺色(白肉)至深色(紅肉)

先來嚐嚐水針魚的美味

肉質Q嫩的水針魚，沾點現磨山葵與醬油

一入口，清甜的魚脂在口中散開

入喉後，嘴裡還留有甘甜滋味

野生迦納魚魚肉質細膩、有彈性

成功漁港出產的霜降旗魚，跟一般旗魚比較，著實有明顯的差異

帶有些許油脂，口感綿密，十分甘甜

白甘肚肉質鮮美、紮實

炙燒過的表層香氣迷人

我個人最喜歡的是黃鰭鮪

不得不說，新鮮的生魚片，真的可以感受到濃濃的海味在嘴裡竄流  

牡丹蝦可是極品吶!!!

上頭點綴的醬是特製的蟹黃味噌醬

不過看起來太生了，就讓給我家司機品嘗囉!!!

今天破紀錄了，一口氣吃了好多生魚片(抖~~)

又是一道精緻且特別的料理

海老豆腐蒸物

說是豆腐，扎實的口感卻不像豆腐

裏頭藏了一隻海老

不僅口感特別，味道也很新奇

吃起來有蝦子的鮮味，還有明顯的豆香味

這野生迦納魚(魚下巴)也太好吃了吧!!

旁邊還有醃漬過的金棗跟蘿蔔可以食用

我本身就很愛吃魚下巴，所以就更愛囉XD

師傅的烤功一流，烤的恰到好處

富有膠質，肉質鮮美又扎實

比一般的魚下巴還要有肉多了

接著這道料理讓我家司機讚賞不已

台灣黑毛豬佐日本進口黑芝麻醬汁

一旁的配菜也不馬虎，是我沒看過的蕾絲水菜

去掉黑芝麻醬，外觀就像東坡肉，肥瘦肉交疊

用刀子切開，豬肉的香氣瞬間爆發開來  

這豬肉燉煮到非常軟嫩，肥肉比例剛剛好

不會覺得太肥或太瘦

肥的部位入口即化，肉的部位不乾柴，帶一點咬勁

濃郁的黑芝麻醬香氣十足，但沒有蓋過豬肉的甜味

沒想到豬肉跟芝麻醬竟然這麼速配

能把普通食材結合在一起，料理出令人驚豔的一道菜，著實厲害

炙燒白帶魚握壽司&鮭魚握壽司

雖然我不太敢吃生魚片，但很愛炙燒握壽司  

有厚度的鮭魚油脂豐富，炙燒後香氣更濃郁

就是那入口即化的口感，讓人不知不覺就愛上了  

一入口，就能感受到油脂立馬在嘴裡化開的美妙滋味

到現在，我彷彿都還能聞到那濃濃的炙燒香氣(吞口水~)

最後用鮮甜味美的蛤蠣湯來暖胃啦!!

湯頭只有一個字可以形容，就是"鮮"

還沒喝湯前，就能聞到陣陣的鮮味

喝的時候，那鮮味更加強烈

蛤蠣超大顆的，肉都快要跟殼一樣大了

媽呀~~超肥碩超飽滿der

咦？？沒想到有餐後小甜點

是奶酪嗎？？

NONONO~~它是嶺崗豆腐

說是豆腐，但是吃起來卻頗像豆花，口感綿密

搭配紅豆、黑豆，香醇濃的味道讓人一吃就上癮

無菜單料理我們也不是第一次吃了

宜蘭有幾家我們都覺得貴而不實....

司機猜說今天的用餐價位應該是$1500

問了一下服務人員，真的被司機猜中

代表今天的菜色在我們心中，確實有值得這價位

 再來個莫凡彼冰淇淋，結束美好的晚餐

<消費打卡送莫凡彼冰淇淋>

今天吃到的每一道料理都很精緻又有創意

雖然是在包廂裡面用餐，但是服務人員都有在細心觀察

上菜速度一道接著一道，拿捏得剛剛好

不會吃的很趕，也不會空等著出餐

在慢節奏的用餐過程，可以細細品味每一道菜色唷!!!

宸料理

電話：02-2765-7688

地址：台北市基隆路一段159號B1

營業時間：週一至週六 12：00 ~ 14：00 ，18:00 ~ 22:00

週日公休(接受提前訂位)

臉書粉絲團：https://www.facebook.com/ChenCuisine

官網：宸 創意日式料理

<本篇為試吃體驗文>