「宸料理」位在信義區基隆路一段，聯合世紀大樓的B1
交通十分便利，搭捷運至市政府站，從一號出口出來，步行約3分鐘
想吃無菜單料理，不一定要往我們宜蘭跑
台北也有好吃的無菜單料理唷!!
「宸料理」，創意且客製化的日式料理
第一次來到「宸料理」頂級招待所，我跟我家司機其實還蠻不自在的
這裡感覺就像政商名流才會來的高級場所
事實上，確實有許多政客界名流會前來「宸料理」用餐
頂級隱密的招待所，備受政商界的肯定與喜愛
「宸」，創意和風料理，簡稱「宸料理」
以帝王般的尊寵為使命，滿足每一位來用餐的顧客
走進低調奢華的招待所，不只裝潢讓人驚艷
從禮賓到就座，至用餐過程，都讓人感覺倍受禮遇
「宸料理」不只是商務交流最佳場所，也是洽商、宴會的絕佳場地
想要巴結上司老闆或是追女朋友，來這裡就對了(誤)XD
用餐區有四個包廂與一座板前吧檯
連廁所也經過精心設計，差點誤以為是包廂XD
廁所裡應有盡有，有洗手乳、乳液、牙線棒、毛巾
站台廚師皆有在台北市各大知名日本料理豐富的資歷
在臉書粉絲團看到，第二屆美國之味亞洲廚藝競賽「宸料理」獲得銅牌
得獎是一種肯定，也是對前來用餐的客人們的信心保證
酒櫃裡頭擺滿各式各樣的酒品
<禁止酒駕。開車不喝酒>
後面是8人座的半開放式包廂
聽說這個包廂有不少客人在這裡舉辦求婚
這兩間獨立包廂空間更大一些
有需求的話，兩間可合成一間大包廂
一般家庭聚餐或是團體聚會都很適合
像我家司機他阿母不敢吃生魚片，我們還是可以帶她來
因為這裡的無菜單料理是採客製化
喜歡吃什麼，不敢吃什麼，只要訂位時事先告知店家即可
「宸料理」原本只開放給政商名流做頂級招待所使用
後來才對外開放給一般顧客
提供無菜單料理，每日的食材選用高級空運食材或者當日海港現撈
在小七上班的我，常常看到有些客人都會來訂薄酒萊
沒有喝過自然是好奇，剛好趁機品嘗美酒
<禁止酒駕。開車不喝酒>
經典收藏款&未過濾限量款
兩款都還蠻好喝的，我比較喜歡經典收藏款的風味
進包廂前，桌上已經備好熱茶及小菜
真不巧，我跟司機都是不太喜歡吃泡菜跟土豆的人
不過既然都擺上來了，也不好意思不吃
也幸好我有試著吃吃看，這泡菜跟花生超合我味口
泡菜微酸微辣又開胃，軟綿的土豆滷香味十足，好吃
牛蒡絲炸的好香酥，吃起來鹹香脆口
好解饞的小東西啊XD
第一道是柴魚菠菜
用涼拌的方式，菠菜拌入特製醬汁、柴魚、白芝麻
攪拌後食用，冰冰涼涼的口感，味道非常清爽
這一道很精緻特別
活鰻經過烤、蒸反覆處理，做工繁複
有別於一般鰻魚入口即化的口感
吃起來是外酥內軟，非常有口感
搭配櫻桃蘿蔔絲、小黃瓜以及土佐醋
食用前拌一拌，跟蘿蔔絲一起入口，吃起來清爽鮮美
精緻的擺盤裝飾，讓新鮮厚實的生魚片宛如藝術品般呈現在眼前
新鮮食材冰鎮上桌，保有鮮度與美味
搭配香而不嗆，現磨的阿里山山葵
一直不太敢吃生魚片的我，今天居然全部都進我肚子裡了
連我家司機都感到驚訝XD
食用菊花/紫蘇花/日本紅芽
這些花飾不只有擺飾效果，還可以食用唷!!
可將菊花花瓣剝開，放在綠茶裡增添香氣
放在醬油碟裡也很適合
除了有醬油的鹹香，還多了一股菊花清香
生魚片品嘗順序建議由淺色(白肉)至深色(紅肉)
先來嚐嚐水針魚的美味
肉質Q嫩的水針魚，沾點現磨山葵與醬油
一入口，清甜的魚脂在口中散開
入喉後，嘴裡還留有甘甜滋味
野生迦納魚魚肉質細膩、有彈性
成功漁港出產的霜降旗魚，跟一般旗魚比較，著實有明顯的差異
帶有些許油脂，口感綿密，十分甘甜
白甘肚肉質鮮美、紮實
炙燒過的表層香氣迷人
我個人最喜歡的是黃鰭鮪
牡丹蝦可是極品吶!!!
上頭點綴的醬是特製的蟹黃味噌醬
不過看起來太生了，就讓給我家司機品嘗囉!!!
今天破紀錄了，一口氣吃了好多生魚片(抖~~)
又是一道精緻且特別的料理
海老豆腐蒸物
說是豆腐，扎實的口感卻不像豆腐
裏頭藏了一隻海老
不僅口感特別，味道也很新奇
吃起來有蝦子的鮮味，還有明顯的豆香味
這野生迦納魚(魚下巴)也太好吃了吧!!
旁邊還有醃漬過的金棗跟蘿蔔可以食用
我本身就很愛吃魚下巴，所以就更愛囉XD
師傅的烤功一流，烤的恰到好處
富有膠質，肉質鮮美又扎實
比一般的魚下巴還要有肉多了
接著這道料理讓我家司機讚賞不已
台灣黑毛豬佐日本進口黑芝麻醬汁
一旁的配菜也不馬虎，是我沒看過的蕾絲水菜
去掉黑芝麻醬，外觀就像東坡肉，肥瘦肉交疊
這豬肉燉煮到非常軟嫩，肥肉比例剛剛好
不會覺得太肥或太瘦
肥的部位入口即化，肉的部位不乾柴，帶一點咬勁
濃郁的黑芝麻醬香氣十足，但沒有蓋過豬肉的甜味
沒想到豬肉跟芝麻醬竟然這麼速配
能把普通食材結合在一起，料理出令人驚豔的一道菜，著實厲害
炙燒白帶魚握壽司&鮭魚握壽司
有厚度的鮭魚油脂豐富，炙燒後香氣更濃郁
一入口，就能感受到油脂立馬在嘴裡化開的美妙滋味
到現在，我彷彿都還能聞到那濃濃的炙燒香氣(吞口水~)
最後用鮮甜味美的蛤蠣湯來暖胃啦!!
湯頭只有一個字可以形容，就是"鮮"
還沒喝湯前，就能聞到陣陣的鮮味
喝的時候，那鮮味更加強烈
蛤蠣超大顆的，肉都快要跟殼一樣大了
媽呀~~超肥碩超飽滿der
咦？？沒想到有餐後小甜點
是奶酪嗎？？
NONONO~~它是嶺崗豆腐
說是豆腐，但是吃起來卻頗像豆花，口感綿密
搭配紅豆、黑豆，香醇濃的味道讓人一吃就上癮
無菜單料理我們也不是第一次吃了
宜蘭有幾家我們都覺得貴而不實....
司機猜說今天的用餐價位應該是$1500
問了一下服務人員，真的被司機猜中
代表今天的菜色在我們心中，確實有值得這價位
再來個莫凡彼冰淇淋，結束美好的晚餐
<消費打卡送莫凡彼冰淇淋>
今天吃到的每一道料理都很精緻又有創意
雖然是在包廂裡面用餐，但是服務人員都有在細心觀察
上菜速度一道接著一道，拿捏得剛剛好
不會吃的很趕，也不會空等著出餐
在慢節奏的用餐過程，可以細細品味每一道菜色唷!!!
宸料理
電話：02-2765-7688
地址：台北市基隆路一段159號B1
營業時間：週一至週六 12：00 ~ 14：00 ，18:00 ~ 22:00
週日公休(接受提前訂位)
臉書粉絲團：https://www.facebook.com/ChenCuisine
官網：宸 創意日式料理
<本篇為試吃體驗文>
宜蘭食記 (6)