* 太霏糖 *

關於奇華餅家，相信大家應該都不陌生吧！

只能說曾志偉的代言太深植人心了

而我對奇華的印象就是伴手禮&月餅好貴XD

話說，貴雖貴，但是產品卻很真材實料又好吃

我是有吃過他們家的嫁娶禮餅才敢這麼說啦！

前一陣子參加奇華餅家所舉辦的「滿載情意的老婆餅體驗會」

除了深入了解奇華餅家品牌故事之外，還有老婆餅DIY的體驗活動

其實我不太參加這種體驗會，因為我生性害羞+內向

這次是衝著老婆餅才來，天知道我有多愛吃老婆餅阿~~~

遇到好吃的老婆餅，叫我一次吃掉4-5個也沒問題(只是會爆肥而已XD)

奇華老婆餅的海報及電視廣告，會看見曾志偉以老師傅形象來代言

用堅毅專注的神情製作老婆餅，傳遞出「用心做人，用心做餅」的重要品牌訊息

就說了曾志偉代言很成功吧！連我家司機都忍不住一直誇說"曾志偉好帥"XD

活動開始，主持人先跟大家聊聊奇華品牌以及老婆餅的故事

香港是美食之都，文化中西薈萃、古今融合的地方

奇華以客為本，融合香港文化特色

傳承傳統餅食文化，種類口味多元

是香港糕餅的第一品牌，也是香港人購買地道手信的最佳品牌

香港第一餅家，創辦人黃業榮先生在1938年創立奇華餅家，歷史悠久，超過77年

奇華餅家開業之初，只是香港油麻地上海街一家小型糖果雜貨店

在和員工的努力下，逐步多元化，陸續加入嫁娶禮餅、中秋月餅和中西糕點

秉承「貨真價實，如不對辦，原銀奉還」的經營宗旨，讓奇華聲譽日隆，深得遠近顧客認同及讚賞

於1982年正式進入台灣市場，並於2002年全資自設生產廠房

經過連串改革，為奇華打造成迎合潮流的時尚品牌，成為享譽中外的餅食企業

奇華老婆餅真材實料加上香港老師傅的精湛手藝

以老婆命名的餅食滿載情意，亦是對女性為家庭付出亦甘之如飴的一種尊重

非常適合送給太太，母親及女性長輩，以表達愛意與尊敬

老婆餅的由來有2-3個版本

傳說從前有一位媳婦，因公公生病，甘願到遠方賣身為奴，以賺錢醫治公公疾病

丈夫以簡單的食材研發出一種美味的餅在街上販賣，並且靠賣餅的錢將妻子贖回

自此這餅被稱為「老婆餅」

今天帶領我們，親自教學示範的是奇華首席烘焙師傅張紹瑩

可以當上首席烘焙師傅肯定很不簡單

台灣版的老婆餅加入麻糬增加Q度

而「正港」的老婆餅則包入冬瓜蓉

老婆餅的食材有麵粉、冬瓜條、糯米粉、白芝麻、雞蛋...等等

製作工序非常繁複，需要分別製作油皮與油酥

油酥本身有黏性，冷藏過後質地稍硬，包餡的時後會比較好操作

因為時間上不夠充裕，師傅早已先準備好半成品

師傳示範製作油酥皮的過程

反覆擀壓，開再折起，重復兩次，做出油酥皮酥鬆分明的層次感

老婆餅的絕妙口感，就是那層層疊疊的油酥皮

要作出這樣有層次的外皮相當費工

接下來就是教學時間啦！

待會我們就是從這個步驟開始做起

師傅示範油皮如何將油酥包起來

將捲好的麵皮壓平，桿成橢圓形，放上內餡

將內餡包入麵皮中間後捏緊，收口朝下，輕壓成約1公分厚的扁圓形

用戳洞工具在表層滾一滾戳小洞

接著涮上一層薄薄的蛋黃液

蛋黃液不能太厚重，避免把剛剛戳的洞給堵住

最後再撒上芝麻粒就OK啦！

感覺很簡單，實際上有難度，很搞工

烤箱先預熱至240度，放入烤箱烤約13-15分鐘，等待表面呈現金黃色

首席師傅烤出來的老婆餅，看起來就很可口

最後當然是被大家瓜分吃掉囉！

接下來是老婆餅DIY體驗時間

師傅在教，我發誓我有認真在聽

怎麼一看到這些材料，瞬間就忘光光了  

還好我家司機記憶力比我好一些，不然我真的要哭著喊師傅幫幫我XD

雙手洗乾淨之後，先在桌面撒一些麵粉

拿一坨麵皮...輕輕的壓扁它

( 驚！)

不知道是不是哪個步驟做的不好，怎麼首席師傅突然跑過來指導我

說真的，我對如何包餡一點印象都沒有了

還好有親切的首席師傅再示範一次給我看

手裡捏著捏著，其實心裡很挫....

很怕等等烤出來，我的老婆餅是最醜的那個(太丟臉了)

第一個不怎麼順利，第二個感覺還蠻上手的(笑)

應該還不錯吼！  (暗自竊喜)

我有聽到討厭鬼司機在旁邊"唉呦唉呦"不錯喔！

擀平的時候不能太粗魯，大家都很怕把麵皮擀破

戳洞、涮蛋黃液、撒上芝麻，就大功告成囉！

送進烤箱前，真的是既期待又怕受傷害

將將。。出爐啦！！

大家的老婆餅都成功了欸！(拍手~~)

看著自己做的老婆餅，小小的成就感油然而生XD

我的除了芝麻撒的很不平均之外，賣相還算及格吧  

師傅叫大家先吃一個剛出爐的，另一個則帶回家品嘗

結果我跟司機都覺得帶回家吃的老婆餅最好吃，口感最棒

剛出爐的老婆餅熱騰騰的

一口咬下，忍不住驚呼，天吶...原來剛烤好的老婆餅這麼好吃  

外層好鬆酥，內餡口感香滑Q軟，有層次感，可嚐到糯米原始的香氣

使用冬瓜蓉與糯米粉手工製成的內餡

食材越簡單，就越能突顯出平實樸素的古早味

吃完自己做的老婆餅之後，再試吃工廠做的，口感真的有差欸

工廠做的老婆餅內餡有Q度，餅皮少了一點酥鬆感

建議食用前用烤箱稍微加熱一下

奇華餅家的產品選擇多樣化，口味傳統又創新

有傳統月餅、中西喜餅、西式小點….等等，就如同香港的各種風情

很久以前我就對奇華的肉鬆鳳凰捲很有興趣

吃上一口，就被它酥脆細緻的口感迷住了

今日收穫滿溢，奇華不只老婆餅好吃

鳳凰捲、牛軋糖、手工蝴蝶餅都好好吃喔  

以顧客為本，以質取勝的奇華餅家，成了香港最具代表性的傳統食品，遊港必買伴手禮

港式老婆餅禮盒8入$380，買來自己吃或當伴手禮送人都很合宜唷！

奇華餅家官網： http://www.keewah.com.tw/

奇華餅家粉絲團： https://www.facebook.com/keewah.tw