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在台北要找到好吃的鴛鴦鍋不難

但是要找到有自我特色、有想法的鴛鴦鍋就不容易了

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相信只要吃過「于馬麻鍋物」,都會對他們家的食材及味道印象深刻

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話說,「于馬麻」到底是什麼意思咧?

還沒拜訪前,只知道是藝人于冠華投資的火鍋店

而「于馬麻」取名的由來是「于」家食堂、「馬」告、「麻」辣鍋

白話一點,就是于冠華賣的馬告鍋跟麻辣鍋啦XD

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雖然開在巷弄內,但交通十分便利,離捷運信義安和站不遠

大門前精心布置的小花園相當引人注目

白天夜晚呈現不同的氣氛

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推開有點沉重的木門,映入眼前的是簡約時尚的裝潢

有一瞬間,還以為我們來到小型酒吧咧em62  

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其實這裡也蠻適合球迷們來聚會包場

點杯啤酒或紅、白酒,坐在吧檯觀賞現場直播

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店內空間不算大,但因為桌數不多,用起餐來也不會感到擁擠

舒適自在的用餐環境就先加了不少分

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當天第一組客人就是我們啦!!

可以盡情拍照,不怕打擾到其他人

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比較注重隱私,用餐不想被打擾的話,可以選擇包廂座位

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總共有三間不同大小的包廂

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我最喜歡入口處這間villa包廂

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連廁所都精心設計過

我家司機來之前還一直問我什麼是馬告

去一趟廁所之後,他就找到解答了XD

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一入座,店員就倒了兩杯暖胃的馬告茶

喝起來有淡淡的檸檬香味

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先來一盤小菜開開胃

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店員說這盤是每日現滷的牛筋、牛肚、肥腸

可以先吃一半,另一半再丟進麻辣鍋裡

不過我們一直沒看到肥腸的蹤影tusky_012.gif  

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煮過之後的牛筋好軟嫩,軟Q又夠味

牛肚則是很有韌性

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看似平凡,味道卻很不一般的櫻花蝦拌麵

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Q彈有嚼勁的麵條,搭配櫻花蝦、小黃瓜絲,淋上獨門醬汁

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均勻攪拌後,清爽帶點微辣的口感,讓人忍不住想再續一盤XD

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這三種醬分別是蒜苗醬、豆腐乳芝麻醬跟特製和風醬油

蒜苗醬、豆腐乳芝麻醬是用來沾麻辣鍋

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說是吃鴛鴦鍋,怎麼只有麻辣鍋出場呢?

「于馬麻」特別之處就在這裡

一般鴛鴦鍋都是紅白鍋一起上

來用餐若是沒有特別的需求,皆採紅白鍋分開吃的方式

先讓客人吃完紅鍋,再換白鍋

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以大骨、蔬菜、蒜、花椒、辣椒...多達17種食材,慢火細燉熬製而成的麻辣湯底

香氣咄咄逼人,但沒有過於刺鼻的辛辣味

湯頭辣的溫和又帶勁,層次分明

喝起來香麻而不刺激

連不嗜辣的我們都很能接受

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雞肉貢丸紮實脆彈,好好吃

我跟司機都很愛em70  

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軟嫩的鴨血一口咬下還會噴汁

我跟司機都一致覺得,如果再更入味一點就完美啦!!

芙蓉豆腐吸附了滿滿的湯汁,通通進我肚子裡了XD

其實說辣也還好,花椒的麻比較明顯

如果覺得不夠辣,可告知店員調整辣度喔!!

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現切的肉片黑毛豬

有好的湯底,當然要配好的肉品

看這漂亮的色澤、紋路,新鮮度不言而喻

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果然跟一般的豬肉片不一樣,乎伊系~

肉質結實,甘甜的肉汁讓人回味無窮

厚薄度適中,咀嚼起來不費力,鮮嫩不柴澀

其實不用沾醬就很有味道了

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我家司機很喜歡蒜苗醬,什麼都要沾一下,只差沒用喝的XD

我覺得搭芝麻醬也很對味

兩種醬都讓肉片多了不同的滋味

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超好吃的美國菲力牛

完完全全擄獲我的味蕾em54  

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放進麻辣鍋裡,稍微涮個4秒,約6~7分熟即可食用

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細緻的肉質嫩到沒話說,雖然油花不多,卻一點都不乾柴

剛好的嚼勁,豐盈的肉汁,讓鮮甜味充斥在整個口腔中

根本不需要多餘的沾醬調味,直接吃就超棒der

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躲在肉片底下的冬粉,順便煮起來吃

吸附滿滿麻辣湯汁的冬粉,超。夠。味

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這時候有解渴解辣的烏梅汁,如獲甘霖bth_053_XD  

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我跟司機兩個人喝光這一壺,不是因為太辣,是好喝XD

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吃完香麻辣而不刺激的麻辣鍋之後,接著換馬告鍋上場

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隨著加熱,湯頭逐漸散發出一陣陣檸檬香氣,越滾越香

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看起來不起眼的鱈魚丸,沒想到意外的好吃

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這雞肉的肉質也不錯,可惜只有兩塊,無法滿足愛吃肉的司機

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湯頭好清甜,有淡淡的薑味與檸檬香

浮在上頭黑色顆粒就是馬告

馬告是泰雅族最好的天然調味料,又叫山胡椒

同時有生薑、香茅及檸檬多種獨特香氣,味道十分特殊

不過馬告不像花椒那麼可怕,萬一不小心咬碎,也不會被辣到

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麻辣鍋搭配的是肉品

而馬告鍋的配料則是蔬菜跟海鮮

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因為份量不多,乾脆就通通下鍋

順便讓湯頭增加一些蔬菜的甜味

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用無菜單的方式,每日提供新鮮當季食材

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今天的海鮮盤是天使紅蝦跟現撈的海魚

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現撈的海魚果然"五告青"

少了過度的調味,更能吃出魚肉本身的鮮甜味  

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蝦肉緊實彈脆,吃起來Q彈鮮甜,有滿滿的海味

原本以為吃完就結束了,沒想到還有重頭戲!!

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聽到店員說這是文思豆腐,我忍不住直盯著看

刀工未免太細膩了em22.gif 厲害!

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店員把豆腐倒進集結大海精華與蔬菜甜味於一身的湯底

當湯底跟豆腐完美融合後,多了一股濃滑的豆香

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精細的刀工,讓豆腐有如千絲般入口即化

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極具創意的千絲豆腐湯

已經很飽的我硬是多喝了2碗

司機還在那邊找湯匙...是有必要這麼優雅嗎?

明明直接喝就好了,還在那邊問說沒湯匙怎麼喝,呿~

話說,這湯喝起來真的很棒bth_017_  

先有海鮮的鮮味竄出,接著是豆腐的豆香包覆整個味覺

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最後是甜點茶凍當結尾

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甜點的部分比較弱,如果店家可以研發出自製的甜點,整體上會更加分

這樣一個套餐吃下來其實不便宜

一人980+10%,算是高檔火鍋

不過食材有品質有特色,才能抓住許多回頭客的胃

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于馬麻鍋食

訂位電話:02-23256365

地址:台北市安和路二段20巷1號

(信義安和站2號出口)

營業時間:中午 11:30至下午14:30

下午 17:30至 晚上22:30

臉書粉絲團:于馬麻鍋食

 

<本篇為試吃體驗文>

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