* 太霏糖 *

你愛吃辣嗎？喜歡四川料理嗎？

四川麻辣鍋比比皆是，但道地的四川麻辣鍋你一定不能錯過

 【紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋】由一對夫妻所創立，老闆娘是嫁來台灣的四川新娘

因嫁來台灣後遍尋不著記憶中的傳統家鄉美味

索性把四川老家開業30多年的祖傳四川麻辣鍋引進台灣

大手筆從重四川空運來台的30幾種中藥，再用四川道地的方法熬煮而成

不同於市面上麻辣鍋的死辣，他們的麻辣屬於麻中帶辣，有甘甜順口的中藥回甘味

紅門宴位於新店區安和路，南勢角新和國小天橋的旁邊，可惜附近沒有捷運可以抵達

這個地點其實是很不熱鬧的區域，可以說是有點偏僻

雖然偏僻，我們來的時候，店內幾乎是滿座呢!!!

店家營業時間有點特別，週二至週日是從晚上17:00營業到24:00，每週一是公休日

晚餐還沒吃，來到這已經晚上9點半囉～所以算是吃宵夜吧!!!

一進門，火紅的櫃檯就先映入眼底，然後帥帥的店員親切的帶我門入座(羞)

有看八點檔的人應該都會認出這位名人XD

店內裝潢不但古色古香，還使用大膽的大紅色系為主，整個就是充滿火辣又熱情的Fu

桌距靠很近，但是桌旁都會懸掛一塊可移動式的屏風，多少可以擋掉一些小尷尬  

醬料區這樣擺放好有質感，乾淨整潔的樣子，感覺就很好：)

首先是紅門宴的特色餐點之一〔四川酸辣寬粉〕$100

夭壽喔～這一碗酸辣寬粉光是紅通通的顏色就讓我們臉色大變  

雖說外面很冷，但是這一碗吃下去，應該不單單只有取暖作用，恐怕連衣服都要脫了

攪拌均勻後，司機先淺嚐了....一條!!!

他說，這超辣，叫我先吃一點點看看

硬著頭皮，我吃了好大一口(((反正都是要吃嘛!!)))

挖～真的是夠辣，只差沒噴火  我們兩個頭皮都發麻了

不過這應該是算麻，不辣口，就算有辣也還蠻順口的

一般外面吃到的辣，吃完之後嘴巴還會感到餘辣，想找水喝。不然就是整個變香腸嘴

寬粉QQ的頗有咬勁，我個人比較愛吃軟爛一點的寬粉

雖然我們不敢吃辣，但是這碗四川酸辣寬粉色、香、味俱全，很讚

如果點烤魚鍋會給獨特的醬料，裡面有花生粉、芝麻、青蔥和辣椒

店員交代要淋上烤魚鍋的麻辣湯，這醬料就成了獨特的沾醬.....

我覺得辣度尚能接受，絕對不會比那個四川酸辣寬粉還辣

鴛鴦鍋〔重慶烤魚鍋 / 豚骨養生鍋〕$880

大部分看到的火鍋都是圓型的，紅門宴特製打造方形鍋身

司機看到鍋裡面居然有整條魚，超驚訝的  

他說早知道就點另一種〔飄香麻辣鴨鍋 / 豚骨養生鍋〕

他不知道真的會有整條魚，以為只是餐點名稱，取好聽而已

我說真的有魚啊!!!麻辣鴨鍋也是真的有鴨啊!!!

他還怪我不早點跟他說，他想吃鴨  

很酷吧!!!紅門宴經典的「烤魚鍋」

將新鮮金目鱸魚先烤再煮藉此鎖住魚肉鮮甜

剖開後，經過爐火烘烤，拌入中藥材以及新鮮的青花椒

將其入味，完美的詮釋出醃、烤、燉三種的烹調方法

一上桌，先嚐海鱸魚，就可以吃到精華味美

司機趁我拍照時，一個人默默的狂嗑那條海鱸魚，太過份了!!!自己吃不會不好意思

不敢吃辣的人還能靜靜的在那享受這條魚，可見應該不會很辣

魚的肉質相當鮮甜，吸附了麻中帶辣、甘甜順口會回甘的湯汁，真的很讚捏  

半浮在鍋面上的魚肉吃光了

把底部的魚身撈上來，滿滿滿的魚肉讓我跟司機兩人大感驚訝

齁～齁～齁，司機說光吃這條魚就夠本了吧  

原本我們猜測可能是吳郭魚，因為這條魚實在是太。有。料。了!!!!

可是吃起來又沒有吳郭魚的土味

問了店員，他說是海鱸魚(金目鱸)，很多客人都猜是吳郭魚XD

海鱸魚本身有刺，不過都是大刺，吃的時候要注意～

浸泡在湯底下的魚肉比較入味，即使久煮，口感依舊細嫩柔滑

「豚骨養生鍋」是由新鮮蔬菜、豬大骨、老母雞與多種中藥材一同熬煮8小時而成

採用豬大骨加上數種天然草本植物和香料，燉煮出來的湯底超濃郁又好喝

有蒜頭、跟淡淡的人蔘味，湯頭喝起來非常的清爽順口，我一口氣連喝了3-4碗  

霜降牛肉$350

油花豐富的霜降牛肉，切的很薄，只要簡單涮個幾下就可以享用了

我覺得不沾醬就很有味道，兩種鍋底涮出來的牛肉片會有不同的風味唷!!

黑毛肚$200

店家很貼心的在周圍放上冰塊保鮮

我從來就不愛吃什麼牛筋、牛肚啊～滷肥腸、黑毛肚之類的

偏偏我周圍認識的人都很愛吃這個，口感不就有點像在咬橡皮筋嘛

這盤黑毛肚當然是交給司機解決啦～

不過～要拍這一塊黑毛肚的代價可不小

司機說要借拍照可以，叫我要吃才可以拍(((壞心鬼  

吃起來.....果然就是橡皮筋無誤咩～到底....好吃的點在哪啊  

跟我一樣口牙不好的人可別隨便嘗試XD

亦是紅門宴特色餐點的紅門三寶(鍋粑、油條、黃瓜片)$120

油條跟火鍋肯定是絕配無誤～

只要去吃火鍋，我一定都會吃上好幾塊油條，雖然熱量高的很嚇人

飽含湯汁的油條，軟硬度適中，酥軟多汁的滋味讓我很難抗拒  

紅門三寶出現黃瓜片還挺讓人訝異的

黃瓜片輕輕地在鍋裡涮個3秒，能保有它的爽脆度

不過丟進鍋裡，吸附不少麻辣湯(or 油)之後

其實還不錯吃呢!!!配飯也很剛好  

鍋粑我是第一次嘗鮮，直接吃就像爆米香

鍋巴也常在川菜中拿來燉菜、煮湯，如鍋巴肉片

第一塊鍋粑被我丟進湯裡沒理會

等到我想起來，已經完全溶解分散在鍋底.....找不到了  

吃軟還是吃硬在於浸泡的時間，可依照個人喜歡的口感來決定

像我就要吃軟一點的，所以我泡了太概30秒以上

(最好用湯匙或筷子輔助。避免整塊鬆散掉)

要是喜歡吃硬的，只要稍微泡個3-5秒就可以了

司機覺得鍋巴泡在麻辣鍋的味道比較好，較夠味

綜合手工漿$160

有手工鮮蝦漿跟手工花枝漿兩種

火鍋店常有手工花枝漿出現，卻沒有一家的口感跟味道讓我很喜愛

原本只是吃個一顆意思意思，沒想到不起眼的花枝漿居然如此好食

花枝的用料很實在，吃起來又鮮甜，Q彈紮實，整個就很新鮮

司機對這個手工鮮蝦漿讚不絕口

鮮蝦漿用整尾鮮蝦製成，蝦漿口感真的好紮實

蝦肉又彈牙，每口都是真材實料啊!!推～

等我們吃的差不多了，店員過來幫我們加了滿滿一鍋的鴨血跟豆腐

紅門宴的鴨血都是當天現做、現滷的

而且每一塊鴨血都切大好大塊，吃起來超過癮的

不但大塊，還非常的入味  

司機說比鼎王的鴨血好吃～(((這可是他說的喔!!不是我說的XD

最後才送上這麼大～～壺的烏梅汁$180

又酸又甘甜，生津止渴又去火

這應該要4個人才喝的完吧!!!而且店員還忘了送來

只好麻煩他們幫我們打包帶走囉!!!  

四川新娘的老闆娘從老家四川重慶帶來的特色美食

【紅門宴四川麻辣鴛鴦火鍋】獨家推出重慶烤魚鴛鴦鍋，非吃不可啦  

紅門宴 四川麻辣鴛鴦火鍋

地 址： 新北市新店區安和路三段115號

電 話： 02-3151-5666

營業時間： 週二至週日，17:00~24:00(每週一公休)

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