* 太霏糖 *

「開飯川食堂」，一個讓你隨時胃口大開的辛香食堂

承襲福利川菜四十年的正統手藝，選用天然食材，巧妙調配複雜多樣的辛香料

下手刀工精細，快火燒煎炒，用最熱血的心，端出翻騰味蕾的川正味料理

「開飯川食堂」是饗食天堂旗下的餐廳，忠孝店開設在東區的Bistro 98大樓內

搭捷運至忠孝復興站，從3號出口出來後，步行約5分鐘內即可看到98大樓

走進98大樓，才發現原來這棟大樓裡面好多美食店

我們今天「開飯」的目標在7樓  

搭電梯上來7樓，一出電梯就可以看到店家的接待櫃台

廁所就在電梯旁邊，乾淨舒適，還男女分開唷～

櫃台後方的原木色牆面掛了很多中國風的精緻(碟)盤子

「開飯川食堂」主要提供的是川菜，透過講究的味型、用料、工法

以輕鬆新穎的方式上菜，就像一個熱情奔放的好朋友

感謝窩客島提供這次的試吃體驗

因為長期受到司機他媽媽的招待，無以回報XD

他家的人正好都愛吃川菜，這次開飯體驗剛好讓我借花獻佛

走道算寬敞，座位大概分成兩人、四人、六人座，人多的話可以併桌

我們剛到時還有好幾桌空位，在我們用餐期間來了很多組客人，幾乎滿座了

而且來用餐的都是年經人捏～

之前很常跟司機他們家人去川菜館吃川菜

前前後後至少去過5-6家川菜館，每家的客人都以長輩型居多

不曉得為啥很多年經人都不太賞臉  我覺得川菜很好吃呀!!

如果說開飯想跳脫川菜LKK的形象，吸引年經族群的話，那他們真的做到了  

「開飯」在裝潢與佈置上不同於傳統川菜館那樣，這裡的用餐空間簡潔清爽

更有著絕佳地理優勢，視野廣闊，白天可以看到車來人往，熱鬧的東區人潮

晚上可以看到燈火通明的東區夜景，還不賴

我們的6人小圓桌坐起來不會很擁擠，和隔壁桌的間距也離的很開

上菜速度很快，桌面不夠放的時候，只能加快吃的速度來跟上上菜的速度

用餐過程中，替我們上菜的服務生有男有女

雖然服務態度沒有不佳，但是員工訓練應該要再加強一下會比較好

至少菜盤端上來時，可以盡量提高聲音說"這盤是XXX菜"

服務生講話都好小聲，其他客人聊天的音量都頗高

(環境吵雜)所以我們要很用力聽，才能清楚服務生講了什麼

基本的開水，解辣無用

小時候被辣到都會跑去喝水，每次都嘛沒用  

一人一杯蔓越莓醋，可無限續飲的樣子

冰冰涼涼，酸酸甜甜的滋味不錯喝

主要是有解辣的作用唷～

我跟司機都不太敢吃辣，所以這杯很好用  

盛裝白飯的器具小巧可愛，還有蓋子保溫(貼心)

份量不多，大概是4-5人份左右

我們6個人裝完一輪就空了，白飯是以人頭計算(30元)，可無限吃到飽

因為每一道菜都又麻又下飯，印象中，我們白飯至少續了3次吧  

醋撈花生$60

其實服務生的態度有一度讓我很惱怒，也覺得很失望

菜一端上來，就直接轉頭走了，如果是一般大家都知道的菜，那就算了

這道醋撈花生誰知道是怎樣啊!!! 

看長輩他們一臉疑惑，我自己沒吃過這個，也無法解釋吃法

服務生端上來至少該稍微解釋一下如何食用，但是他們卻連一個字都懶得開口

最後還是我們自己主動開口詢問

花生上面鋪了一層白砂糖，先將花生、砂糖、五印醋均勻攪拌

看起來好像我愛的黑糖剉冰喔!!!

醋味還蠻重的喔!!!不過糖可以解辣

在其他又麻又辣的菜裡面，這道醋撈花生扮演著很重要的角色

流口水雞$320 (人氣排行榜No.１)

一開始還看不出來這是啥，吃了之後才知道

原來淋在上層的是芝麻醬汁跟辣油

原本以為那一層紅油會辣死我，沒想到辣度對我來說算溫和

特選仿土雞淋了獨門醬料後，再灑上花生碎粒

唔～又入味又好吃!!!肉質不乾不柴，口感軟嫩適中

皮與肉之間還能吃到肉凍的滑嫩口感

底層鋪了一些小黃瓜，搭配雞肉一起吃，清爽不膩

我猜大家都很餓了吧～一陣強颱席捲過後，專注拍照的我，只搶到一塊  

這道重口味的流口水雞吃起來涼涼的

身為菜單人氣排行榜第一名的流口水雞，果然吼呷

翻滾吧！肥腸$350 (人氣排行榜No.５)

以大量辛香料翻滾拌炒的干鍋料理，入味的肥腸Q彈有勁

吸飽醬汁的杏鮑菇鮮甜多汁，是人氣必點菜色之一

幾位愛吃辣的長輩們一看到這盤菜，個個心花怒放

司機不吃辣，但是有他愛的肥腸，他也樂了

倒是我，被大量的辣椒給嚇歪 

加上我又不碰肥腸的，所以這根本就不是我的菜

司機知道我不吃肥腸，還故意夾了一塊給我

他說，"你不吃怎麼知道口感怎樣"然後我就吃了.....

不吃還好，吃了一塊Q彈的肥腸竟讓我意猶未盡!!!!

因為開飯的翻滾吧！肥腸，讓我就此對肥腸另眼相待  

黃金美人腿$220 (人氣排行榜No.２)

平凡無奇的筊白筍在人氣排行第2名？到底有什麼魅力呢？  

筊白筍切塊油煸鎖住水分，再以大火炒至發泡的鹹蛋黃裹住爽脆的筊白筍

同時呈現鹹蛋的鹹香與筊白筍的鮮甜，廣受許多女性顧客喜愛

在充滿麻與辣的料理中出現這道清甜不辣的筊白筍，讓我們很有驚奇感  

剁椒牛肉(附生菜)$300

蘿蔓生菜看起來很新鮮，吃起來果然跟看起來一樣新鮮爽脆

剁椒牛肉由牛肉碎末、泡椒、酸豇豆一起大火拌炒而成

吃法類似蝦鬆，和蘿蔓生菜搭配食用

服務生送上這道菜時，也沒提醒說可以和生菜一起吃，可能他覺得大家都很聰明吧!!!

剁椒牛肉單吃的話，鹹度和辣度頗高

搭配白飯或是生菜一起吃的話，是完美又適中的鹹度與口感

乾煸四季豆$220 (人氣排行榜No.６)

焦香的四季豆拌炒蔥薑肉末

料理方式跟四季豆的處理都非常好

我吃四季豆最怕吃到側邊的兩條粗纖維，非常的討厭

司機他媽媽每次吃川菜必點四季豆

這道鹹香夠味的四季豆有擄獲到她的味蕾唷～

沈魚烙焰$420

菜名取的很有詩意，但是充滿辣油與辣椒的賣相又嚇到我了

以高湯燉煮娃娃菜，鮮嫩魚片輕燙熟，沖入現炒花椒油，充滿酸。香。麻。辣

魚肉還蠻鮮嫩的，湯我是沒喝啦～太可怕了  

我只吃魚肉就覺得嘴巴有點麻麻的

吃到這裡，大家似乎整個吃開來了，我發現開飯比我想像中還厲害

麻辣料理本來就比較開胃下飯，但是被辣某個程度的話，反而會讓人不舒服吃不下去

(所以對他們來說，到底是辣的不夠？還是辣到很過癮，停不下來？？)  

遇到那種死辣我最沒辦法接受，開飯算是麻多於辣，麻的很過癮，辣的很有勁

像我不敢吃辣的人，從頭到尾都沒喊辣，只覺得嘴巴微微麻麻的(是我進化了嗎？XD)

讓我很意外的是，每次跟他們去吃川菜，他們總是一下下就飽了

第一次看到他們這樣從頭吃到尾，不留菜渣

最後還加點了兩盤菜？？？！！！！  

好可怕的戰鬥力啊!!!6個人吃12道菜？猴腮雷～

火力全開，繼續吃下去 ~~~~~~~~~~~

麻婆燒豆腐$240 (人氣排行榜No.８)

嚴選手工板豆腐，口感軟嫩滑順，以郫縣豆瓣醬、大紅袍花椒重現道地的川式鹹香麻辣風味

醬汁與豆腐完美的結合，入口後香麻滋味，絕對是下飯的經典菜色。

這道是最具代表性的川料理，也是超下飯的一道菜

不敢吃辣的我又很愛吃麻婆豆腐  

開飯的麻婆豆腐夠麻夠辣，夠味又下飯，超正點的啦～

目前為止，有辣到我的就是這道麻婆豆腐了

歌樂山辣子雞$300

選用雞腿肉去骨後，以秘製香料醃製，入鍋酥炸並與大量辣椒與花椒拌炒

大量的辣椒跟花椒會讓很多不敢吃辣的人倒退三尺

我發現阿，其實只要避開花椒跟辣椒，實際上的辣度是很微辣的

這道菜深受大家的喜愛，一上桌馬上秒殺

酥炸過的雞肉口感挺像鹹酥雞的XD但是又不會像鹹酥雞那樣油膩膩的

有些皮肉分離的，皮很香酥，肉很軟嫩

司機說他最愛這的是一道

大口霸王骨$120(支)

這次體驗內容最超值的非大口霸王骨莫屬

價錢非常的霸氣，一支居然要120元耶!!  

喔～賣～尬～根本是逼我連骨頭都要給它啃乾抹淨

一上場，不用刻意吸氣，就能聞到周圍飄散著一股濃濃的孜然香氣

醃漬過的帶骨羊肉排，油炸後將其肉汁鎖住，再撒滿大量的孜然等香料

雖然我不排斥孜然，但也不喜歡孜然在我嘴裡的口感，所以我選擇把孜然撥開

記得每一口都要細細品嘗，細細回味軟嫩又帶點嚼勁的大骨

肉香與孜然味在嘴裡充斥著，啃完一根後真的很過癮  

香蒜蛤蠣排骨湯$380

最後這道湯品也太完美了吧!!!

一點都不誇張，五個人都說讚，都說好喝

剛開始看到湯的色澤還想說顏色這麼淡，會好喝到哪去

等到自己喝了一口之後，才發現這湯真的超正點的

9菜1湯，照理說大家吃到這裡，湯應該是喝不下，結果整鍋湯連料都被掃光  

肥美的蛤礪與排骨熬出來的湯頭非常的甘甜，加了蒜頭更提味，好喝程度接近破表

雖然每個人的口味大不相同，但是香蒜蛤蠣排骨湯太厲害，徹底收服我們6個人的心

腐乳空心菜$220

鹹香豆腐乳炒空心菜

這道菜是加點的，味道有點奇妙，鹹鹹又帶點甜甜的，我吃不習慣

豆干牛肉椒朋友$280

軟嫩豆干絲與鹹香牛肉絲大火快炒，搭配少許彩椒

我們加點的這兩道菜都是不辣的

豆干炒牛肉也是我們每次吃川菜或炒菜必點的

吃過很多家豆干炒牛肉，開飯的算貴，份量也不多

霸特  人家是貴的有理

豆干的切工、軟嫩度，牛肉的口感、鮮嫩度，與整體的調味與比例都很完美

不會有豆干滿滿一整盤，牛肉只有幾條的情形出現

份量雖不多，吃完也不會有不划算的感覺

花椒凍鳳梨冰沙$130

透心涼的鳳梨冰沙好好喝喔～

上面放了幾顆花椒，不敢吃辣的千萬別嘗試

司機因為好奇就咬破一顆看看，舌頭被花椒麻了好久  

這一餐他們五個人都很有飽足感，每個人都喊好飽好撐

只有我是七分飽，為了拍照，好幾道菜我都只吃到2口  

開飯川食堂讓川菜不再只是"辣"如此簡單

在這裡用餐的幾乎都是年輕人，是新派的川菜無誤XD

我們六個人裡面有吃重辣的，也有吃微辣，也有我跟司機這種不敢吃辣的

不嗜辣的人其實也可以來嘗試看看，只要避開花椒跟辣椒

我個人是覺得有辣的菜都還OK

不會辣到很誇張或不舒服，反而是麻多於辣，而且辣得挺順口

但是開飯的價位不算便宜，偶爾來享受一番，便已足矣

最後附上簡易菜單，菜單不只是菜單，還添加了不少活潑搞笑的氣息

除了單點，也有提供套餐。需要詳細菜單請點這

開飯川食堂 (忠孝店)

電話：02-8771-6238

店址：台北市大安區忠孝東路四段98號7F (Bistro 98)

營業時間：午餐11：30-15:00  晚餐17:30-22:00

✳低消每個人250元，需另加收10%服務費

交通：公車：204.212.262.278.299.521.605等皆可到達(於頂好市場站下車)


捷運：板南線或文湖線至忠孝復興站，由3號大安路出口出來，步行約3分鐘

大安路與忠孝東路口之Bistro 98大樓7F